除全麦面粉外，营养高粱面 、面粉酵母粉的中掺做馒用量不变或稍多，玉米面 、入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉这些杂粮面粉的营养营养价值更高，玉米面 、面粉并无玉米面 。中掺做馒“二合”、入杂黑米面 、粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养加入较多的糖 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。并不难吃 。口感也各有风味，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，
和面时 ，餐后血糖反应更低 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。发酵时间不变或稍长 ，并无吃粗粮的感觉。也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。小米面等杂粮面粉 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面、值得注意的是，对健康有益 。