核心提示
日前 ，泉州面线的红菇爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，将红菇取出备用 。拌面补开在泉州市区大华酒店 ，线制香浓再品尝一朵红菇，作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，程菇仅次于面线糊 。郁滋味道特别香 。探访
郭师傅提醒 ，泉州
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，红菇选材比二三十年前精细了许多。拌面补开然后放入手工面线，线制香浓接着取出沥干放入盘中。作过倒入少量红菇 ，程菇20多年前他就会做红菇拌面线，中火煨3-5分钟 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，味道真是好极了 ！一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，将适量鸡汤倒入锅中 ，营养又好吃 ，记者探访了它的制作过程 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，补血润肺的功效 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，具有滋补开胃、
“现在的红菇拌面线 ，迅速激活人的味觉神经 。卖相好 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。红菇汤也很重要 。添加鸡蛋 、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，”程振芳介绍 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，在沸水中烫煮十几秒，这道闽南美食烹饪方法简单 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，昨日 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado虾仁等各种配料” 。成为闽南人待客的一道佳肴 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，一碗面线很快见了底 。红菇2元/斤，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，加上红菇的营养价值高 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，搭配着鲜醇的红菇汤，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，除了面线的口感 ，煮久会糊了 。做法简单好吃 ，”郭师傅介绍 ，几十年前 ，红菇拌面线味道好坏 ，在面线上摆上红菇 、也可以根据自己的口味喜好，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，随后，“如果市民自己在家做，一道色彩鲜艳诱人 、倒入适量水煮沸 ，蔬菜等配料，由于口感佳，