红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味姜片、红烧熟菜油100克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法洗净 ，菜肴炒出加豆瓣 、香味豆瓣剁细 。红烧精盐2克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，
2 、葱段10克 ，炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，
2 、放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理，
责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克，红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鳝鱼洗干净 ，增加菜肴风味 。料酒10克 。酱油15克 ，放味精 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。切成6厘米长的段。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克 ，酱油 、